تقارير متكررة عن تلوث أبخرة النفط. يساعد نظام مراقبة أبخرة النفط عبر الإنترنت في رصد تلوث أبخرة النفط في قطاع المطاعم.

تقارير متكررة عن تلوث أبخرة النفط. يساعد نظام مراقبة أبخرة النفط عبر الإنترنت في رصد تلوث أبخرة النفط في قطاع المطاعم.

بحسب تقرير صادر عن وزارة البيئة، شكّلت بلاغات تلوث الهواء في عام 2019 نسبة 50.8% من إجمالي البلاغات الوطنية، منها 15.3% لبلاغات أبخرة النفط، لتأتي في المرتبة الثالثة بعد الروائح الكريهة والغبار وغازات النفايات الصناعية. وفي يوليو/تموز 2020، بلغت نسبة البلاغات 58.4%. أما من حيث نوع القطاع، فقد بلغت نسبة البلاغات المتعلقة بقطاعات الإقامة والمطاعم والترفيه 21.6%، بزيادة قدرها 1.1 نقطة مئوية عن الشهر السابق.

إضافةً إلى ذلك، ومن منظور نوع التلوث المُبلغ عنه في كل منطقة، ثمة تحيز واضح. ففي شنغهاي، على سبيل المثال، يُعد تلوث أبخرة النفط المشكلة الرئيسية في تقارير تلوث الهواء. وفي يوليو/تموز 2019، شكلت شكاوى بكين بشأن تلوث الأغذية والمشروبات 28.1% من إجمالي تقارير تلوث الهواء. ومن أي منظور، يُعد تلوث أبخرة النفط بالفعل من المشكلات المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحياة، وهو أيضًا "التناقض البارز الذي يعكسه عامة الناس" والذي توليه بلادنا أهمية بالغة.

لا تقتصر مخاطر تلوث أبخرة النفط على "الطعم الخانق" الذي يشعر به الناس بشكل غريزي.

يُعدّ تلوث أبخرة الطعام كثيفًا من حيث الكمية والمساحة، ويتسم بانتشاره على ارتفاعات منخفضة. ويحتوي على جسيمات دقيقة قابلة للاستنشاق (نسبة عالية من PM2.5)، والتي تُعدّ أحد مصادر المركبات العضوية المتطايرة، ويصاحبها الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والبنزوبيرين، والألدهيدات والكيتونات، ومركبات أخرى، والأمينات الحلقية غير المتجانسة، وملوثات أخرى.

يجب أن يشمل المعيار انبعاثات أبخرة الطهي. وخلال تطبيق هذا المعيار، أطلقت جهات محلية مختلفة عمليات تفتيش خاصة لإنفاذ القانون، وذلك وفقاً لمتطلبات "إنفاذ القانون الشامل في مجال تلوث أبخرة الطهي في قطاع خدمات الطعام".

يشمل محتوى التفتيش تسجيل وتوثيق جميع وحدات انبعاث أبخرة الزيت، ومعدات مكافحة أبخرة الزيت، وتدابير مكافحة أبخرة الزيت، وما إلى ذلك، وقد تم إنشاء نظام تدريجيًا بأشكال متعددة من التفتيش مثل الإشراف اليومي، وعمليات التفتيش الدورية في نقاط ثابتة، والزيارات المتكررة، والمداهمات غير النظامية، وذلك للتركيز على ضمان تنفيذ عمليات التفتيش الخاصة بإنفاذ القانون وفعاليتها وآثارها التصحيحية.

فيما يتعلق بشركات تقديم الطعام، يمكن تركيز مكافحة تلوث أبخرة الزيت على نقطتين:

1- مرافق تنقية أبخرة الزيت

2- نظام مراقبة أبخرة الزيت عبر الإنترنت

تتضمن المعايير بعض عمليات الفحص، كما يجب إجراء الصيانة الدورية في عمليات المتابعة. ويُعدّ هذا أحد جوانب الإشراف على انبعاثات زيوت الطهي. يقوم نظام المراقبة الإلكترونية لانبعاثات الزيوت برصد تركيز الانبعاثات في الوقت الفعلي، ويُصدر إنذارًا مبكرًا. يجمع النظام بين جمع البيانات وتحليلها وإحصائها، ويمكن ربطه بمنصة إدارة حماية البيئة لتبادل البيانات.

استجابةً لرقابة الدولة على انبعاثات الطهي في قطاع المطاعم، تم تصميم وإنتاج نظام مراقبة إلكتروني لانبعاثات الزيت. يتألف النظام بشكل أساسي من جزأين: جهاز كشف انبعاثات الزيت ومنصة مراقبة. يقيس جهاز الكشف تركيز انبعاثات الزيت، وتركيز الجسيمات، وتركيز الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية في أنابيب تهوية المطابخ على مدار 24 ساعة، ويرفع البيانات لحظيًا إلى منصة مراقبة انبعاثات الزيت أو منصة المراقبة الحكومية.

من أجل منع جهاز تنقية الهواء أو المروحة في المنشأة من عدم التشغيل، يمكن لجهاز مراقبة أبخرة الزيت جمع إشارتين للتيار من خلال محول تيار لمراقبة ما إذا كان جهاز تنقية الهواء أو المروحة قد تم تشغيله بالفعل.

لتسهيل عمل فريق التركيب، زُود الجهاز بشاشة لمس سعوية قياس 7 بوصات، وواجهة مستخدم صينية بالكامل سهلة الاستخدام. يحتوي جهاز كشف أبخرة الزيت على منفذ اتصال GPRS (مع إمكانية دعم 4G)، حيث يمكن إدخال شريحة هاتف محمول عادية أو بطاقة إنترنت الأشياء لتحميل البيانات، ويمكن تحميل البيانات في أي مكان تتوفر فيه تغطية شبكة الهاتف المحمول. يتميز كاشف أبخرة الزيت بتصميم دائرة غازية مدروس، مما يضمن تشغيله لفترات طويلة دون الحاجة إلى صيانة، ويمكن صيانته مرة كل ستة أشهر كحد أقصى.

لحل مشكلة التركيب المعقد لأبخرة الزيت في موقع مراقبة انبعاثات الزيت، تم تصميم مستشعر خاص. يحتوي هذا المنتج على مضخة غشائية مدمجة، ويعتمد على طريقة أنبوب الشفط لقياس أبخرة الزيت. يصل طول أنبوب الشفط إلى 5 أمتار، مما يتيح تحليل تركيز أبخرة الزيت والجسيمات بدقة عالية، وبالتالي مراقبة أكثر دقة.

تتألف منصة مراقبة أبخرة الزيت من بيانات فورية، ومركز بيانات، ونظام إدارة. تعتمد المنصة على تطوير وحدات B/S، وواجهة مستخدم سهلة الاستخدام، مما يجعلها بسيطة ومريحة في التشغيل. تدعم المنصة عرض البيانات الفورية من خلال خرائط نظم المعلومات الجغرافية (GIS) والقوائم والأيقونات والرسوم البيانية، لتلبية احتياجات المستخدمين في عرض معلومات المراقبة على مستويات متعددة. في حال عدم تشغيل مروحة التنقية أو عدم مطابقة قيمة التنقية للمعايير، تُرسل المنصة تنبيهات فورية عبر المنصة ورسائل SMS إلى المديرين المعنيين. كما يمكن للمنصة تخزين بيانات لمدة عامين، مما يتيح لشركات تقديم الطعام إمكانية تصفية البيانات بذكاء لفترة زمنية محددة وفقًا لشروط معينة، للتحقق من مطابقة نتائج التنقية لمعايير الانبعاثات المطلوبة.

نظراً للاهتمام الشعبي الكبير، وخطورة تلوث الهواء، وتنوع الانبعاثات، وتعقيد أنواعها ومكوناتها، وصعوبة معالجتها، أصبحت أبخرة زيوت الطهي مصدراً رئيسياً لانبعاثات عوادم المصانع والسيارات، فضلاً عن كونها مصدراً رئيسياً آخر لانبعاثات المركبات العضوية المتطايرة. وهذا أيضاً بمثابة "حصن" لا بد من اقتحامه في رحلة كسب معركة حماية السماء الزرقاء.

لا يسع أي شخص شاهد أحدث حلول أجهزة الاستشعار لأنظمة مراقبة البيئة أثناء التشغيل إلا أن ينبهر بمدى التقدم الذي أحرزته التكنولوجيا على مدى السنوات القليلة الماضية.

أن نكون الحل الأكثر أمانًا وتقدمًا لأجهزة الاستشعار المنزلية، وأن نكون لا نكل في سعينا لتحقيق التميز للعملاء والموظفين.

بالتزامن مع جهود إعادة التدريب ورفع مستوى المهارات، ينبغي على عمال شركة هونان ريكا للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة التركيز على تنمية المهارات البشرية الفريدة التي لا تستطيع الآلات عالية التقنية محاكاتها، مثل التفكير الاستراتيجي والمجرد، والتواصل المعقد، والإبداع، والكفاءات القيادية.

لكننا نعتقد أن إعادة النظر في سلاسل توريد حلول أجهزة الاستشعار خطوة بالغة الأهمية. حتى التغييرات البسيطة للغاية في المواد، أو مصادر التوريد، أو الشحن، أو مزايا العمال تبدو بداية جيدة.