كيفية اختيار نظام مراقبة أبخرة الزيت عبر الإنترنت بشكل صحيح

كيفية اختيار نظام مراقبة أبخرة الزيت عبر الإنترنت بشكل صحيح

في السنوات الأخيرة، ومع تعزيز إدارة حماية البيئة، شددت الهيئات التنظيمية باستمرار على تركيب أجهزة تنقية أبخرة الزيت في جميع المطاعم، وألزمت المطاعم بتركيب أنظمة لمراقبة انبعاثات أبخرة الزيت عن بُعد في الوقت الفعلي. لذا، عند اختيار النظام المناسب، ما هو الخيار الأمثل؟

قبل فهم طريقة الاختيار، سيأخذك المحرر لفهم العناصر التي تتم مراقبتها في نظام مراقبة أبخرة الزيت عبر الإنترنت: تركيز أبخرة الزيت، وتركيز الجسيمات، وتركيز الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية.

حول أبخرة الزيت:

إن أبخرة الزيت التي تنبعث عادةً من الطهي هي عبارة عن كمية كبيرة من نواتج التحلل الحراري الناتجة عن الأكسدة التي تحدث للزيت الصالح للأكل والطعام في درجات حرارة عالية. أثناء الطهي، يتم تسخين الدهون. وعندما تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية، وهي درجة احتراق الزيت الصالح للأكل، يظهر دخان أزرق ناتج عن التحلل الأولي. ومع استمرار ارتفاع درجة الحرارة، تزداد سرعة التحلل. وعندما تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية، تظهر كمية كبيرة من الدخان الزيتي مصحوبة برائحة نفاذة، ويتراوح حجم جزيئات أبخرة الزيت بين 0.01 و0.3 ميكرون. وقد أظهرت الدراسات وجود مواد مسرطنة معروفة، مثل النيتروزامينات المتطايرة، في أبخرة زيت الطهي. وهي تُعدّ من ملوثات الهواء الداخلي.

حول الجسيمات العالقة:

في عملية طهي الطعام في وحدة تقديم الطعام، تتشكل المواد السائلة والصلبة والجسيمية والمواد الجسيمية الناتجة عن وقود الطهي ويتم إطلاقها من خلال التغيرات الفيزيائية أو الكيميائية للزيت والمواد العضوية المختلفة.

قامت الإدارات المختصة بتحليل عينات أبخرة الزيت من الأطعمة المقلية بشكل متكرر والتي تم جمعها من المنازل، واكتشفت أكثر من 220 مادة كيميائية، بما في ذلك الألدهيدات والكيتونات والهيدروكربونات والأحماض الدهنية والكحولات والمركبات العطرية والإسترات. إن الاستنشاق المفرط للإسترات والمركبات الحلقية غير المتجانسة، وما إلى ذلك، سيسبب ضرراً لجسم الإنسان ويؤدي إلى تلوث البيئة.

حول إجمالي الهيدروكربونات غير الميثانية:

وفقًا للمعيار الوطني الحالي (HJ604-2017)، تُعرَّف الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية (NMHC) بأنها القيمة المتبقية بعد طرح الميثان من نتائج قياس الهيدروكربونات الكلية؛ وتشير الهيدروكربونات الكلية إلى مجموع المركبات العضوية الغازية التي تتفاعل مع كاشف تأين اللهب الهيدروجيني في جهاز كروماتوغرافيا الغاز في ظل ظروف محددة. ويُفهم عمومًا أن الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية تشمل جميع الهيدروكربونات المتطايرة باستثناء الميثان (وخاصةً C2-C8). إلا أن هذا الفهم غير عملي ولا يُمكن اعتماده كتعريف للهيدروكربونات الكلية غير الميثانية.

إن إجمالي الهيدروكربونات غير الميثانية التي تتجاوز تركيزًا معينًا، بالإضافة إلى كونها ضارة بشكل مباشر بصحة الإنسان، يمكن أن يؤدي التعرض لأشعة الشمس في ظل ظروف معينة إلى إنتاج ضباب دخاني كيميائي ضوئي، وهو أمر ضار بالبيئة والإنسان.

إذن، كيف نختار النظام المناسب؟ يجب أن يتمتع النظام الذي يتوافق مع اللوائح الحكومية بالميزات التالية:

1. يمكنه مراقبة تركيز أبخرة الزيت، وتركيز الجسيمات، وتركيز الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية في الوقت الحقيقي، ويمكنه ضبط قيم الحد الأعلى وإصدار إنذار تلقائي عند تجاوز الحد.

2. يمكنه اكتشاف ما إذا كانت المروحة وجهاز التنقية يعملان في نفس الوقت، ويمكن ضبط قيمة إنذار تيار الكشف وفقًا لقوة المروحة وجهاز التنقية، وهو مناسب للمراوح وأجهزة التنقية بجميع القدرات.

3. يلزم وجود محول تيار مفتوح النوع، ويمكن إجراء القياس دون قطع كابل المروحة أو جهاز التنقية.

4. يمكن ضبط فترة عمل مستقلة، مع وجود تنبيه لتجاوز الحد المسموح به خلال الفترة الزمنية، وعدم وجود تنبيه لتجاوز الحد المسموح به خارج الفترة الزمنية.

5. يمكن تحميل البيانات مباشرة إلى منصة مراقبة البيئة السحابية، أو منصة مراقبة أبخرة النفط الحكومية، أو منصة العميل.

6، مزود طاقة تيار متردد 220 فولت، مستوى حماية IP65 أو أعلى، يمكن أن يعمل في الهواء الطلق على مدار السنة، ولا يخشى المطر والشمس.

بالإضافة إلى الخصائص الوظيفية المذكورة أعلاه، هناك وظيفتان أخريان تحتاجان إلى عناية خاصة:

1. هل يحتوي على وظيفة إزالة الرطوبة

نعلم أنه في المطبخ، بالإضافة إلى القلي والتحمير والحرق، تُنتج طرق الطهي الأخرى، كالطهي بالبخار والسلق والطبخ على نار هادئة، بخار ماء. في حال عدم وجود خاصية إزالة الرطوبة، سيكتشف المستشعر بخار الماء كجسيمات عند دخوله مسبار جهاز كشف دخان الزيت، مما يُسبب أخطاء في القياس. لذا، عند اختيار أي منتج، يجب الانتباه إلى وجود خاصية إزالة الرطوبة فيه. يتميز جهاز كشف دخان الزيت بخاصية إزالة الرطوبة. وقد أجرى المحرر اختبارًا لهذه الخاصية، أظهر أن النظام لا يتأثر بكمية البخار الكبيرة الناتجة عن جهاز التبخير وسلة الطهي في المطبخ، ويضمن دقة بيانات المراقبة.

(فيديو تجريبي)

2. هل هو مزود بمستشعر كهروكيميائي لرصد إجمالي الهيدروكربونات غير الميثانية؟

يحتاج النظام إلى مراقبة تركيز دخان الزيت، وتركيز الجسيمات العالقة، وتركيز الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية. يجب أن يحتوي المنتج على ثلاثة مستشعرات مدمجة لتلبية المتطلبات الحكومية. مع ذلك، لاحظ المحرر أن بعض الأجهزة المتوفرة في السوق تحسب قيمة الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية من تركيز الجسيمات العالقة، دون وجود مستشعر كهروكيميائي منفصل للقياس الفعلي. هذه الطريقة الحسابية خاطئة. فكيف يمكن التأكد من وجود مستشعر كهروكيميائي لمراقبة الهيدروكربونات الكلية غير الميثانية في المنتج؟ إليكم طريقة لذلك.

استخدم غازًا خفيفًا (مكونه الرئيسي هو البيوتان) لرشه باستمرار على مسبار أخذ العينات. إذا لاحظتَ استمرار ارتفاع قيمة إجمالي الهيدروكربونات غير الميثانية (البيوتان مركب عضوي، وتركيب المركبات العضوية مشابه للشحوم، لذا سيزداد تركيز دخان الزيت تبعًا لذلك)، بينما بقي تركيز الجسيمات ثابتًا تقريبًا، فهذا يُثبت أن المنتج يحتوي على مستشعر كهروكيميائي. أما إذا لم تتغير قيمة إجمالي الهيدروكربونات غير الميثانية، فهذا يعني أن المنتج لا يحتوي على مستشعر كهروكيميائي.

أخذ المحرر جهاز كشف دخان الزيت كمثال لإجراء تجربة، وأظهرت التجربة أن المنتج يحتوي على مستشعر كهروكيميائي، وهو ما يفي بمتطلبات الحكومة لحماية البيئة.

(فيديو تجريبي)

ما سبق هو ملخص من المحرر، يجب على الجميع الانتباه عند شراء النظام.

هل تبحث عن شركة متخصصة في حلول أجهزة الاستشعار لحل مشاكلك؟ تواصل مع خبراء حلول أجهزة الاستشعار في شركة هونان ريكا للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة، التي تقدم مجموعة واسعة من المنتجات في السوق العالمية. تفضل بزيارة موقع ريكا لأجهزة الاستشعار للاطلاع على أفضل عروضنا!

يمكنكم الحصول على أي مواصفات من شركة هونان ريكا للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة، حيث نوفر مواصفات متنوعة تناسب احتياجات أنظمة مراقبة البيئة المختلفة، ونخدم قاعدة عملاء واسعة في السوقين المحلي والدولي. لا تترددوا في التواصل معنا عبر شركة ريكا للمستشعرات.

يُتيح حل الاستشعار للمستخدمين استخدامه بطرق مختلفة لتلبية احتياجاتهم.