Cómo elegir correctamente el sistema de monitoreo en línea de humos de aceite

Cómo elegir correctamente el sistema de monitoreo en línea de humos de aceite

En los últimos años, con el fortalecimiento de la gestión de la protección ambiental, las autoridades reguladoras han reforzado continuamente la instalación de purificadores de humos de aceite en todos los operadores de catering y han exigido a los restaurantes que instalen sistemas para monitorizar remotamente las emisiones de humos de aceite en tiempo real. Entonces, al elegir un sistema, ¿cuál deberíamos elegir?

Antes de comprender el método de selección, el editor lo llevará a comprender los elementos monitoreados en el sistema de monitoreo en línea de humos de petróleo: concentración de humos de petróleo, concentración de material particulado y concentración total de hidrocarburos no metánicos.

Acerca de los humos de aceite:

El humo de aceite que solemos emitir al cocinar es una gran cantidad de productos de descomposición por oxidación térmica producidos por el aceite comestible y los alimentos a altas temperaturas. Al cocinar, la grasa se calienta. Cuando la temperatura alcanza los 170 °C, el punto de humeo del aceite comestible, aparece el humo azul de descomposición inicial. A medida que la temperatura continúa aumentando, la velocidad de descomposición aumenta. Cuando la temperatura alcanza los 250 °C, aparece una gran cantidad de humo aceitoso acompañado de un olor acre, y el tamaño de partícula del humo de aceite está entre 0,01 micras y 0,3 micras. Los estudios han demostrado que también se encuentran carcinógenos mutantes conocidos, como las nitrosaminas volátiles, en los humos del aceite de cocina. Es un contaminante del aire interior.

Acerca de las partículas:

En el proceso de cocción de alimentos de la unidad de servicio de alimentos, las partículas líquidas y sólidas y las partículas producidas por el combustible de cocina se forman y se descargan mediante los cambios físicos o químicos del aceite y varias sustancias orgánicas.

Los departamentos pertinentes analizaron muestras de humos de aceite de alimentos fritos con frecuencia recogidos de los hogares y detectaron más de 220 sustancias químicas, incluidos aldehídos, cetonas, hidrocarburos, ácidos grasos, alcoholes, compuestos aromáticos, ésteres y La inhalación excesiva de ésteres, compuestos heterocíclicos, etc. causará daños al cuerpo humano y provocará contaminación ambiental.

Acerca de los hidrocarburos totales no metánicos:

Según la norma nacional vigente (HJ604-2017), los hidrocarburos totales no metánicos (NMHC) se definen como el valor residual tras restar el metano de los resultados de la medición de hidrocarburos totales; y los hidrocarburos totales se refieren a la suma de compuestos orgánicos gaseosos que reaccionan en el detector de ionización de llama de hidrógeno del cromatógrafo de gases en las condiciones especificadas. Generalmente, los NMHC se refieren a todos los hidrocarburos volátiles, excepto el metano (principalmente C₂-C₂). Sin embargo, esta interpretación no es práctica y no puede utilizarse como definición de NMHC.

Los hidrocarburos totales no metánicos que exceden una determinada concentración, además de ser directamente nocivos para la salud humana, en determinadas condiciones la exposición a la luz solar también puede producir smog fotoquímico, que es perjudicial para el medio ambiente y para los seres humanos.

Entonces, ¿cómo elegir el sistema adecuado? Un sistema que cumpla con las regulaciones gubernamentales debe tener las siguientes características:

1. Puede monitorear la concentración de humos de aceite, la concentración de material particulado y la concentración total de hidrocarburos no metano en tiempo real, y puede establecer valores límite superiores y emitir una alarma automática cuando se excede el límite.

2. Puede detectar si el ventilador y el purificador están funcionando al mismo tiempo, y el valor de alarma de corriente de detección se puede configurar de acuerdo con la potencia del ventilador y el purificador, lo que es adecuado para ventiladores y purificadores de todas las potencias.

3. Se requiere un transformador de corriente de tipo abierto y la medición se puede realizar sin cortar el cable del ventilador o del purificador.

4. Se puede configurar un período de tiempo de trabajo independiente, alarma por sobrepasar el límite dentro del período de tiempo, sin alarma por sobrepasar el límite fuera del período de tiempo.

5. Los datos se pueden cargar directamente a la plataforma en la nube de monitoreo ambiental, la plataforma de monitoreo de humos de petróleo del gobierno o la plataforma del cliente.

6, fuente de alimentación de 220 V CA, nivel de protección IP65 o superior, puede funcionar al aire libre durante todo el año, sin miedo a la lluvia ni al sol.

Además de las características funcionales mencionadas anteriormente, hay otras dos funciones que requieren especial atención:

1. Si tiene función de deshumidificación

Sabemos que en la cocina, además de freír, cocinar a fuego alto, quemar y freír, existen métodos de cocción al vapor, hervidos, guisados, estofados y otros que inevitablemente producirán vapor de agua. Si no hay función de deshumidificación, cuando el vapor de agua ingresa a la sonda de muestreo del detector de humo de aceite, el sensor detectará el vapor de agua como material particulado, lo que provocará errores de medición. Por lo tanto, al elegir un producto, debe prestar atención a si tiene función de deshumidificación. El detector de humos de aceite tiene una función de deshumidificación. En respuesta a esta característica, el editor realizó una prueba. La prueba mostró que el sistema no se verá afectado por la gran cantidad de vapor generado por el vaporizador y la canasta en la cocina, y puede garantizar la precisión de los datos de monitoreo.

(Vídeo experimental)

2. Si está equipado con un sensor electroquímico para monitorear los hidrocarburos totales no metánicos.

El sistema debe monitorear la concentración de humo de aceite, la concentración de material particulado y la concentración total de hidrocarburos no metánicos. El producto debe contar con tres sensores integrados para cumplir con los requisitos gubernamentales. Sin embargo, el editor observó que en algunos instrumentos en línea del mercado, el valor de los hidrocarburos no metánicos se calcula a partir de la concentración de material particulado. No existe un sensor electroquímico independiente para la medición real. Este método de cálculo es incorrecto. Entonces, ¿cómo identificar si el producto cuenta con un sensor electroquímico para monitorear los hidrocarburos no metánicos? Xiaobian le enseña un método.

Utilice gas para encendedores (el componente principal es butano) para rociar continuamente la sonda de muestreo. Si observa que el valor de hidrocarburos totales no metánicos continúa aumentando (el butano es un compuesto orgánico, y su composición es similar a la de la grasa, por lo que la concentración de humo de aceite también aumentará en consecuencia), pero la concentración de partículas permanece prácticamente sin cambios, esto indica que el producto contiene un sensor electroquímico. Si el valor de hidrocarburos totales no metánicos no cambia, significa que el producto no contiene un sensor electroquímico.

El editor tomó el detector de humo de aceite como ejemplo para realizar un experimento, y el experimento demostró que el producto contiene un sensor electroquímico, que cumple con los requisitos de protección ambiental del gobierno.

(Vídeo experimental)

Lo anterior es el resumen del editor, todos deben prestar atención al comprar el sistema.

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