نظام مراقبة أبخرة الزيت والتحكم في أبخرة الزيت "على طرف اللسان"

نظام مراقبة أبخرة الزيت والتحكم في أبخرة الزيت "على طرف اللسان"

يُعدّ القلي السريع الطريقة الرئيسية للطهي الصيني اليوم. سواءً أكانت الأطباق التي نتناولها عادةً في المنزل أم الأطباق الشهية التي نطلبها في المطاعم، فإنّ معظمها يُحضّر بتقنية القلي السريع. هذه التقنية، التي ظهرت قبل 1500 عام، هي التي أرست السمات الأساسية للمطبخ الصيني في المستقبل، وأشبعت رغبة عدد لا يُحصى من عشاق الطعام. مع أنّ القلي السريع طريقة طهي شائعة جدًا في المطاعم الصينية، إلا أنّه يُعدّ أيضًا المصدر الرئيسي للأبخرة الناتجة عن الطهي في هذا القطاع.

تُطلق ملوثات الهواء الناتجة عن صناعة المطاعم في البيئة على شكل أبخرة زيتية، والتي يمكن تقسيمها تحديداً إلى نوعين: الجسيمات والمواد الغازية:

يُعدّ تكثّف المواد الغذائية الزيتية وتحللها وتكسّرها من أهمّ الجسيمات الدقيقة، التي تؤثر بشكل مباشر على تركيز الجسيمات الدقيقة (PM2.5) في الغلاف الجوي. تُشكّل هذه الجسيمات رذاذًا من أبخرة الزيت في الغلاف الجوي، مما يُلحق الضرر بالجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية، ويُفاقم الربو، ويُسبّب الوفاة المبكرة لمرضى القلب والرئة. ويُعتبر كبار السن والأطفال ومرضى القلب والرئة من الفئات الأكثر حساسية لتلوث الجسيمات الدقيقة.

تشير المواد الغازية بشكل رئيسي إلى المركبات العضوية المتطايرة. وتختلف هذه المركبات في أبخرة الزيوت باختلاف أنواع المطابخ، إلا أن أبرز الملوثات المميزة تشمل البروبان والبيوتان والأيزوبيوتان، وغيرها. وتساهم هذه المركبات في التفاعلات الكيميائية الضوئية في الغلاف الجوي، كما تُعدّ مواد خام لإنتاج الجسيمات الثانوية. وتتميز بعض مكوناتها بروائح نفاذة تُؤثر سلبًا على الحياة الطبيعية للسكان المجاورين. وتشير الإحصاءات إلى أن شكاوى تلوث الهواء بأبخرة الزيوت في مطاعم بكين عام 2020 شكلت 34% من إجمالي شكاوى تلوث الهواء.

بالنظر إلى الملوثين المذكورين أعلاه، يوضح معيار انبعاثات أبخرة الطعام GB18483-2001 المعايير المحددة لانبعاثات أبخرة الزيت. ويُلزم هذا المعيار جميع المطاعم والفنادق والمقاصف برصد مستوى تلوث أبخرة الزيت وتركيب أجهزة ترشيحها، بالإضافة إلى تحميل البيانات في الوقت الفعلي لاختبار مدى استيفائها لمعايير الانبعاثات.

مبدأ مراقبة أبخرة الزيت

في السنوات الأخيرة، ونظرًا لارتفاع معايير مراقبة أبخرة الزيت، انتشرت أجهزة مراقبة أبخرة الزيت عبر الإنترنت على نطاق واسع. كما أصبح تركيب هذه الأجهزة اتجاهًا شائعًا، إلا أن الكثيرين يجهلون كيفية قياسها للبيانات. فيما يلي شرح مبسط لمبادئ الكشف عن أبخرة الزيت.

1: الكيمياء الكهربائية التقليدية

مستشعر غربالي ذو بنية مسامية. عند دخول جزيئات أبخرة الزيت إلى المستشعر، تستقبلها مساماته، مما يزيد من مقاومة الغربال، وبالتالي يؤثر على شدة التيار. ويعود هذا التغير إلى العلاقة الخطية (التناسبية) بين شدة التيار وتركيز أبخرة الزيت، لذا يمكن حساب تركيز أبخرة الزيت بناءً على شدة المجال الكهربائي (التيار).

الميزات: دقة منخفضة، الصيانة مطلوبة مرة كل أسبوع أو أسبوعين؛ يتم اعتماد التثبيت من جانب واحد، ولكن يجب استبدال المسبار كل عام.

ثانياً: طريقة الضوء:

يُعتمد تركيب ثنائي ثابت، حيث يكون أحد طرفيه طرف إرسال والآخر طرف استقبال. يُرسل طرف الإرسال موجة ضوئية تحت حمراء باستمرار إلى طرف الاستقبال. عند دخول جزيئات أبخرة الزيت إلى المستشعر، يتولد انحراف بصري عند التقاء جزيئات أبخرة الزيت بشعاع الليزر، ويستقبل طرف الاستقبال هذه التغيرات البصرية، مما يسمح بقياس تركيز أبخرة الزيت.

المميزات: طريقة بصرية، تتميز بدقة أعلى من الكيمياء الكهربائية وأقل من البصريات الأمامية المبعثرة؛ إلا أن قدرة التركيب الثنائي على مقاومة الاهتزاز ضعيفة، والقيمة العددية عرضة لعدم الدقة بعد الانحراف. كما أن مخرج جهاز التنقية يهتز بشدة؛ ومن عيوب الطريقة الضوئية أن المجس يحتاج إلى التنظيف لمدة شهر إلى شهرين تقريبًا لعدم وجود نظام ارتداد.

3: مبدأ تشتت الضوء (الأنواع الثلاثة التالية)

1. تشتت الضوء الأمامي: يعتمد جهاز مراقبة السخام البصري على مبدأ تشتت الضوء الأمامي. يُسلط شعاع ليزر بطول موجي 635 نانومتر على المدخنة المراد قياسها. تتسبب جزيئات السخام في المدخنة بتشتت شعاع الليزر، وتتناسب شدة الضوء المتشتت طرديًا مع كمية جزيئات السخام. بالتالي، يمكن تحديد العلاقة بين تركيز أبخرة الزيت وشدة الضوء المتشتت لليزر. بعد معايرة الجهاز باستخدام التركيز القياسي في المصنع، يمكن الحصول على تركيز دقيق للسخام عن طريق قياس شدة الضوء المتشتت. يتميز الجهاز بسهولة التركيب من جانب واحد، ومقاومة عالية للاهتزاز، ونظام نفخ عكسي، ولا يحتاج إلى صيانة، ودقة عالية.

2. التشتت العكسي: تستخدم طريقة التشتت العكسي معادلة توصيل الإشعاع في الوسط لوصف عملية التشتت المتعدد، ثم يتم اختيار شروط حدودية مناسبة لحل المعادلة. كما أن جهاز القياس في طريقة التشتت العكسي بسيط نسبيًا، حيث يقع الليزر وكاشف الضوء على نفس الجانب، ولا حاجة لمعايرة الزاوية.

3. طريقة تشتيت الضوء المركز: في هذه الطريقة، يكون مصدر الضوء أحادي اللون (الأشعة تحت الحمراء) لقناة المراقبة في خط مستقيم بين طرف الإرسال وطرف الاستقبال. عندما تدخل العينة إلى قناة المراقبة، وتولد الأشعة تحت الحمراء ضوءًا متشتتًا، يستقبل طرف الاستقبال هذا التغير الضوئي في الإشارة، والذي يُحوّل إلى إشارة رقمية (إشارة كهربائية)، ثم تُضخّم هذه الإشارة وتُرسل إلى الكاشف لعرضها. تبلغ دقة هذه الطريقة حوالي عشرة أضعاف دقة طريقة تشتيت الضوء الأمامي.

تقوم شركة هونان ريكا للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة بوضع آلية تقييم منتظمة ومستقلة وشفافة وموضوعية لتقييم أداء الدولة.

جرّب حلول أجهزة الاستشعار لأنظمة مراقبة البيئة لتحسين مظهر مستشعرات الشركة المصنّعة الأصلية. تفضل بزيارة ريكا سينسورز لتحقيق ما تحلم به بسعر مناسب.

يُعد حل أجهزة الاستشعار لأنظمة مراقبة البيئة أحد أكثر الأدوات استخدامًا لأجهزة الاستشعار الخاصة بمصنعي المعدات الأصلية.

بفضل هذه الكفاءة، تقدم شركة هونان ريكا للتكنولوجيا الإلكترونية المحدودة تكنولوجيا عالية وتساعد العملاء على خلق قيمة مضافة والمساهمة في تطوير حلول إنتاج أجهزة الاستشعار.