Membahas tentang pengendalian asap masakan dan penerapan sistem pemantauan asap minyak di industri katering.

Membahas tentang pengendalian asap masakan dan penerapan sistem pemantauan asap minyak di industri katering.

Seiring dengan terkendalinya epidemi domestik dan pulihnya industri tersier seperti industri katering, jumlah restoran dengan berbagai ukuran mulai meningkat pesat. Pada saat yang sama, masalah gangguan asap minyak yang disebabkan oleh peningkatan jumlah restoran menjadi semakin menonjol, yang secara serius memengaruhi kehidupan normal warga dan membahayakan kesehatan warga. Oleh karena itu, penguatan pengawasan dan pengelolaan asap masakan di industri katering telah menjadi prioritas utama bagi dinas perlindungan lingkungan setempat.

Emisi asap minyak dari restoran bersifat terputus-putus, dan konsentrasinya seringkali tinggi dan terkadang rendah. Saat ini, sebagian besar metode pengukuran fasilitas pengolahan asap minyak menggunakan pengambilan sampel isokinetik partikulat, dan mengambil pelajaran dari minyak mineral, minyak bumi, minyak hewani dan nabati dalam kualitas air. Metode penentuan, seperti metode gravimetri, prinsip deteksi elektrokimia, spektrofotometri, prinsip hamburan cahaya, dll., merupakan kombinasi dari metode-metode di atas, menggunakan eter minyak sikloheksana, aseton dan reagen lainnya sebagai penyerap untuk menentukan kandungan asap masakan di industri katering.

Metode pemantauan konsentrasi asap minyak

1. Metode gravimetri

Metode gravimetri digunakan, yang mudah dioperasikan. Metode ini tidak dibatasi oleh berbagai jenis minyak hewani dan nabati, tetapi batas deteksinya tinggi;

2 Prinsip pemantauan kimia

Sensor saringan dengan posisi berpori. Ketika partikel asap minyak masuk ke sensor, pori-pori sensor akan menerima partikel asap minyak tersebut, yang akan meningkatkan resistansi saringan, sehingga akan memengaruhi perubahan intensitas arus. Karena intensitas arus memiliki hubungan linier (hubungan proporsional) dengan konsentrasi asap minyak, maka konsentrasi asap minyak dapat dihitung berdasarkan intensitas medan listrik (arus).

3. Metode balok

Meng采用 pemasangan tetap bilateral, satu ujung sebagai ujung pemancar, dan ujung lainnya sebagai ujung penerima. Ujung pemancar akan terus menerus mengirimkan gelombang cahaya inframerah ke ujung penerima. Ketika partikel asap minyak memasuki sensor, astigmatisme akan dihasilkan ketika partikel asap minyak bertemu dengan sinar laser, dan ujung penerima akan menerima perubahan optik tersebut, sehingga konsentrasi asap minyak dapat diperoleh.

4. Prinsip hamburan cahaya

Monitor asap minyak optik didasarkan pada prinsip hamburan cahaya ke depan. Sinar laser dengan panjang gelombang 635nm dipancarkan ke cerobong asap yang akan diukur. Partikel asap minyak di dalam cerobong asap menyebabkan sinar laser tersebar, dan intensitas cahaya yang tersebar berbanding lurus dengan jumlah partikel asap minyak. Oleh karena itu, hubungan yang sesuai antara konsentrasi asap minyak dan intensitas cahaya yang tersebar dari laser dapat ditetapkan. Setelah konsentrasi standar pabrik dikalibrasi, konsentrasi asap minyak yang akurat dapat diperoleh dengan mengukur intensitas cahaya yang tersebar. Pemasangan satu sisi, kemampuan anti-getaran yang baik; sistem peniup balik terpasang, bebas perawatan; presisi tinggi.

Prinsip-prinsip yang perlu dipahami dalam pemantauan asap masakan di industri katering.

Industri katering menghasilkan banyak asap masakan. Asap tersebut tersebar luas dan dikeluarkan secara berkala, sehingga pemantauannya sulit. Oleh karena itu, tiga prinsip berikut harus dipahami dalam pemantauan:

1. Soroti poin-poin penting

Minyak hasil pembakaran merusak kebersihan lingkungan. Hal ini memengaruhi kebersihan visual, dan bau menyengat yang disebabkan oleh aldehida tak jenuh berbentuk gas yang dikeluarkan selama memasak serta efek iritasi minyak atsiri pada mata dan sistem pernapasan. Oleh karena itu, faktor-faktor utama pencemaran asap minyak harus dipantau.

2. Gunakan instrumen yang sudah ada sebanyak mungkin.

Pemantauan asap masakan di industri katering termasuk dalam kategori pemantauan polutan atmosfer, sehingga instrumen konvensional seperti alat peng采样 atmosfer yang ada harus digunakan semaksimal mungkin.

3. Standardisasi pemantauan

Emisi asap masakan di industri katering memiliki banyak ketidakberaturan. Selama proses pemantauan, waktu pemantauan, frekuensi pemantauan, lokasi titik pengambilan sampel, dan lain-lain harus dilaksanakan sesuai dengan spesifikasi teknis.

Penerapan sistem pemantauan asap minyak

Sistem pemantauan asap minyak online adalah sistem yang mengintegrasikan pemantauan asap minyak, pengumpulan data, transmisi data, internet seluler, dan layanan platform cloud. Sistem ini menggunakan teknologi cloud Alibaba dan teknologi Internet of Things (IoT). Melalui monitor asap minyak dan platform cloud pemantauan lingkungan , indikator utama seperti konsentrasi emisi asap minyak restoran, status pengoperasian alat pemurni udara, dan status pengoperasian kipas angin dipantau secara online selama 24 jam.

Ketika peralatan asap minyak mengalami masalah seperti data abnormal atau konsentrasi asap minyak yang berlebihan, sistem pemantauan asap minyak dapat secara otomatis mengirim SMS/email ke restoran, pihak ketiga pemilik peralatan, dan biro perlindungan lingkungan setempat tepat waktu, yang benar-benar merupakan manajemen dan pemeliharaan yang terdigitalisasi, terhubung, dan cerdas.

Pasar global dinilai berdasarkan sistem pemantauan lingkungan dalam sensor OEM dan diperkirakan akan mencapai nilai pasar sistem pemantauan lingkungan berdasarkan sensor OEM, dengan CAGR sistem pemantauan lingkungan selama periode perkiraan.

Hunan Rika Electronic Tech Co., Ltd. telah dikenal luas sebagai produsen sensor OEM profesional di seluruh dunia, dan dengan perhatian besar yang diberikan untuk menghasilkan produk unggulan serta keterlibatan aktif dalam menjaga regulasi industri yang baik, produk ini layak untuk diintegrasikan ke dalam sistem pemantauan lingkungan Anda.

Solusi sensor meningkatkan taruhan dalam pemasaran sosial, tetapi juga mempermudah proses penjualan dengan menyediakan cara bagi OEM sensor untuk berinteraksi secara efektif dengan pelanggan.